經過一夜的睡眠，夜間胃裏分泌的胃酸，如果沒有食物去中和，會刺激胃粘膜而導致胃部不適，久之
則可引起炎症、潰瘍病；如果空腹時間過長，會引起消化液分泌減少，進而引起胃腸病。
早上不進食，就不能彌補夜間喪失的水分和營養素。結果使血粘度增加，又不利於一夜間產生的廢物排出。從而增加患結石以及中風、心肌梗死的危險。
由於不吃早餐，人體需要的平衡膳食得不到滿足，早上需要的能量便只能以消耗體內的糖元和蛋白質來補充。久而久之會造成代謝紊亂，導致皮膚乾燥、起皺和貧血等。並使人體加速衰老；不吃早餐的人，待用午餐時，因感到特別饑餓，必然要多吃，這樣會使原來想透過不食早餐減肥者反而更胖。
不吃早餐的五大危害
反應遲鈍
早餐是大腦活動的能量之源，如果沒有進食早餐，體內無法供應足夠血糖以供消耗。便會感到倦怠、疲勞、腦力無法集中、精神不振、反應遲鈍。
易患慢性病
身體為了取得動力，會動用甲狀腺、副甲狀腺、腦下垂體之類的腺體，去燃燒組織，除了造成腺體亢進之外，更會使得體質變酸，患上慢性病。
腸胃不適
胃長時間處於饑餓狀態，會造成胃酸分泌過多，容易造成胃炎、胃潰瘍。
產生便秘
三餐定時情況下，人體會自然產生胃結腸反射現象，簡單說就是促進排便；若不吃早餐成習慣，長期會造成胃結腸反射作用失調，於是產生便秘。
更靠近肥胖
人體一旦意識到營養缺乏，首先消耗的是碳水化合物和蛋白質，最後消耗的才是脂肪。所以不要以為不吃早飯會有助於脂肪的消耗。相反地，不吃早飯，還會使午飯和晚飯吃得更多，瘦身不成反而更胖。不要以為不吃早餐就可以少吸收熱量而因此減肥，根據營養學家們的證實，早餐是每個人一天中最不容易轉變成脂肪的一餐。如果每天不吃早餐只會讓午餐吃得更多。例如：日本的相撲手，就是不吃早餐只吃午餐和晚餐。
所以早餐很重要，早餐、午餐和晚餐的比例最好是3∶2∶1，這樣子就能讓你在一天內所吃的精華在體力最旺盛的時間內消耗掉。